Non siamo scaramantici.

Il primo evento dell’Enobottega si terrà venerdì 17 settembre alle 18:30 e sarà golosissimo e super interessante.

Pane e formaggio , cosa c’è di meglio. Ma tutti i formaggi e i pani sono uguali, a parità di tecnica?
Certo che no, o almeno ne abbiamo continuamente riscontro. Ma perché questa diversità, a cosa è dovuta, a quali fattori di produzione e, soprattutto, quali molecole ne sono responsabili?
Nel caso dei formaggi la tesi più accreditata sia che l’alimentazione degli animali influenzi il livello qualitativo del latte; nel caso del grano se ne sa poco.
Noi siamo partiti dall’ipotesi che, come per il latte, il grano sia influenzato “dall’alimentazione” del terreno e, quindi, dalla resa per ettaro.

In degustazione avremo a disposizione un tris di pani, biscotti e grissini preparati dal Mulino Ferrara (Caltanissetta) e tre lievitati preparati dal Mulino Marino (Cossano Belbo), tutti prodotti con grani a diversa resa per ettaro.
Per i formaggi degusteremo due Tume perse, prodotte al pascolo e alla stalla del caseificio Passalacqua (Castronuovo di Sicilia), due Primosale siciliani (Az. Dinolfo, Gangi) e due robiole di capra (Az. Agr. Bricco della Croce, Cessole) prodotti in due diversi periodi del pascolo.

Se l’ipotesi è che le “alimentazioni” influenzino il livello qualitativo delle materie prime, allora dalla degustazione dovremmo poter risalire ai fattori, alle cause che lo hanno determinato. Ci proveremo assaggiando alla cieca i pani e i formaggi raccontati da Roberto Rubino.

In abbinamento ai formaggi e ai pani ci saranno 3 diverse proposte di vino : Finalmente Escamotage 2018 di Cascina Lodola , Norah Langhe Rosso 2019 di Joanna Ritchie e La Tosta Barbera d’Asti 2016 BIO di Ca ‘d Tantin

I posti sono LIMITATISSIMI.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA (vedi sotto)

Costo € 15,00 a persona

VI ASPETTIAMO!